VEDRENNE&Vinhos Barbeito(Madeira)～Seminar～
木下インターナショナル様主催のヴェドレンヌ＆マデイラのセミナーへ参加してきました。
場所は本社のある八丁堀です。
選りすぐられたマデイラワインが100種類以上。
リキュールは“1ℓ”あたり“400g”の糖分が定められているクレーム・ド(Crème de Cassis）
その中でもノワール・ド・ブルゴーニュ“100％”
一切の加水をしないスーパーカシスの粘土は半端ないですね！
こちらは、クリスティアーノ・ロナウドの故郷、マデイラ島の州旗。
2016年から空港名も「クリスティアーノ・ロナウド国際空港」と改名される位、島の英雄です。
そのマデイラ酒、バーベイト社の10年を4種いただきました。
① セルシアル10年
② ヴェルデーリョ10年
③ ブアル10年
④ マルヴァジア10年
全てカンテイロ（天然加温熟成）
あえて温度高めの熟成庫で寝かせているにも関わらず、
年間エンジェルズシェアは2～5％と驚きの数値です。
ほとんどH2O以外蒸発せず、より濃縮されたワインができるそうです。
今回も「きれいな酸」と表現される「マデイラ」と出会えてとても勉強になりました。
※ ちなみにカンテイロと対照的なのは、
3〜6ヶ月以上もの長い時間をかけて、40〜50℃で加熱する「エストゥファ」です。
こちらは人工的に熱を加える製法です。