ビジターセンターで開始まで待ちます。

年代物がずらりと並んでいます。

早速、ツアー開始です。

と言っても平日の昼間なので私一人の何と贅沢な貸切ツアーでした。

以前訪れた、スペインのカバァの醸造所も一人だったので、この時期は良いですね！

フロアモルティングを100％自社で行うという稀有な酒造りを続けている蒸留所です。

洒落も効いてますね！

発芽した大麦を乾燥させることで、大麦麦芽（モルト）がつくられます。

ヘーゼルバーン・スプリングバンク・ロングロウ

それぞれ乾燥時間が異なります。

次に、麦芽を粉末状に挽き、糖化槽（マッシュタン）に入れ、熱湯を注ぎ麦汁（ウォート）を作ります。

木製の発酵槽（ウォッシュ・バック）。麦汁（ウォート）にイーストを加えて発酵させ、ウォッシュをつくります。

続いてスチルハウスの見学です。

ここも3基に分かれています。

これが蒸留したてのニューポッドです。

飲ませていただきまいた。すでに骨格ができてましたね。

熟成庫（ウエアハウス）です。

樽に詰められたニューポッドは、ここで何年もかけて自然と調和しゆっくり熟成していきます。

スプリングバンクはダンネージ式で、２～３段で積み上げ、温度や湿度をある程度一定に保ち、

熟成度合いを均等にさせます。

と言っても、人と同じで、同じ環境に育っても個性があるように、ウイスキーも樽によって多少の個体差が生まれます。

それを調和させ安定したウイスキーにするのも各蒸留所の個性でもあります。

ちなみにラック式は次に見学するグレンガイル蒸留所の「キルケラン」です。

1832年に設立されたグレンスコシア蒸留所は、かつてウイスキー産業の中心地で、

数多くの蒸留所があったキャンベルタウンで現在でも稼動している貴重な蒸留所の1つです。

全てのボトルがノンチルフィルターでのボトリング。

古きよきキャンベルタウンモルトの一つです。

「ポートエレン蒸留所」

長年閉鎖状態ではありましたが、2020年までに生産が再開される予定です。

約40年ぶりのポートエレンの復活は、ウイスキーファンにとっては朗報ですね！

「ラフロイグ蒸留所」

広い湾のそばの美しい窪地という意味の通りの場所です。

1815年創業のラフロイグ蒸留所は、200年以上の歴史あるウイスキーです。

「ラガヴーリン蒸留所」

水車小屋のあるくぼ地という意味を持ち、1816年、ラガブーリン湾に面した場所に創業。

こちらも、200年以上続く、歴史のあるウイスキーです。

アイラ島、最後に訪れたのは「アードベッグ蒸留所」です。

アードベッグ蒸留所は1815年の設立。

1980年代から1990年代にかけて度重なる閉鎖の危機を 乗り越え、1997年 に蘇りました。

荒波を乗り越え復活したアードベッグは底力があり、その力強さがウイスキーの個性にも表われています。

便は一時間に一本、5台しか乗れませんが、ギリ5台目に間に合いました。

スコットランドの西海岸沖の離島です。

ジュラ島といえば、 George Orwel「1984」が有名ですが、

日本では、数年前に同じ主張を表現することを目的とした、村上春樹の「1Q84」が話題となりました。

たった1本の道、1つのパブ、1つの蒸留所。

それがジュラ島です。

「ジュラ蒸留所」

ビジターセンターには、長熟モルトもあります。

短い滞在時間でいたが、来てよかったと思います。

フェリー乗り場まで、また一本の道で向かいます。

大自然に恵まれたこの土地には、水、豊富なピート、

そして熟成に適した清澄な空気に恵まれていることを感じました。

岸の反対側には「Paps of Jura」ジュラのおっぱいが見えます。

ブナハーブン蒸留所（河口の意）

ライトピートで深い味わいが特徴です。

アイラモルトをブレンドした「ブラックボトル」も手掛けています。

今年2019年創業、湖の名をとった「アードナッホー蒸留所」

ボトラーズのハンターレイン社が手掛けています。

数年後が楽しみなアイラ9番目の蒸留所ですね。

北の最後は「カリラ蒸留所（アイラ海峡の意）」です。

年間650万リットル生産で、アイラ島では最大規模の蒸留所です。

1881年にスコットランドの西海岸、ヘブリディアン諸島のアイラ島の海岸沿いにハーベイー家により設立。

1994年に一度閉鎖、2000年に再び蘇りました。

蒸留からボトリングまでのすべての作業を蒸留所で行う、正真正銘のアイラ生まれアイラ育ち。

ビジターセンターはアイラで一番充実しています。

続いて、スコットランド最西端の「キルホーマン蒸留所」

教会の名前が由来。

創業2005年。アイラ島に124年ぶりに誕生した蒸溜所です。

年間生産量はわずか20万Lほどの小規模で、

アイラ島唯一のファームディスティラリー(農場蒸溜所)です。

ボウモア（大きな岩礁の意）蒸留所です。

ビジターセンターも充実しています。

良く潮の香と表現されますが、ここへ来て初めて意味がわかりました。

日本の潮とは香りの質が違うので表現としては（アイラ島の）潮の香が正しいですかね、

やはり、定番のスポットはいいものですね！

「CESS NOCK駅」から、一旦「Glasgow Central Station」へ戻ります。

「St.Enoch駅」が「Glasgow Central Station」に最寄りでした。

ScotRail線で「Hillington East駅」へ向かいます。

グラスゴーは2月だというのに11.7度と暖かい日和でした。

ここが蒸留所と思いきや、廃墟の倉庫でした…

別の施設の片隅に「Glasgow Distillery」がありました。

グラスゴー蒸留所は、モルトウイスキー蒸留を100年以上ぶりにスコットランドの街に戻す

というビジョンを持って、2012年に3人のビジネスマンによって設立されました。

翌年の終わりまでにMakar Ginの生産を開始し、

2015年3月までにグラスゴー蒸留所のシングルモルトの最初の樽が作られました。

今後が楽しみなローランド・モルトですね！

「Hillington East」まで戻ります。

運よくすぐに乗れました。

夕暮れ時のグラスゴーは何故かノスタルジーな気分にさせてくれました。

キンクレイス蒸溜所が閉鎖（1975年）以来、グラスゴーでは、

約40年ぶりに建設されるシングルモルト蒸溜所です。

ガラス張りのスチルハウスは実に近代的です。

ビジターセンターも充実していました。

2017年創業の新しいクライドサイド蒸溜所ですが、

ウイスキー業界のパイオニアとして知られるジョン・モリソン。
ジョンの息子のスタンレー・P・モリソンが、ウイスキーの仲買会社を設立し、
これが後にモリソン・ボウモア・ディスティラーズとなり、
その孫が、クライドサイド蒸留所の創始者ティム・モリソンだと考えるといっそう意義深いですね。

ビエール蒸留所です。

サトウキビは100％手動で刈ります。

サトウキビは糖度の高さでお金（キロあたり0.08€）が支払われます。

サトウキビの圧搾に水を加えません。

発酵槽の温度は雨水で落とします。

貯蔵庫です。

貴重なラムも試飲させていただきました。

こちらも自社ボトリングです。

喉かな雰囲気のこじんまりとした綺麗な蒸留所でした。

マリーガラント島「ビエール蒸留所」でした。