錦糸町 バー Feel so good » 燻製 http://bar-feelsogood.com 錦糸町オーセンティックバー Feel so good Mon, 27 Apr 2026 09:58:03 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 燻製-第二弾- http://bar-feelsogood.com/2012/10/20/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%ba%8c%e5%bc%be/ http://bar-feelsogood.com/2012/10/20/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%ba%8c%e5%bc%be/#comments Fri, 19 Oct 2012 19:30:02 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=15308 久しぶりの燻製です。

今回は、スモークチーズです。

image-15309

プロセスチーズを通常バージョンと下処理バージョン（アトマイザーでとあるウイスキーをふりかけた後、乾燥）に分けます。

image-15310

まず、鍋の底にアルミホイルをひき、チップを一握り程ふります。

image-15311

チップの中ザラメを投入。

image-15312

30分後に完成。

出来たても美味しいのですが、一日置くとさらに燻香が着いて美味しいですね！

]]> http://bar-feelsogood.com/2012/10/20/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%ba%8c%e5%bc%be/feed/ 0 燻製-第一弾- http://bar-feelsogood.com/2012/02/25/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%b8%80%e5%bc%be/ http://bar-feelsogood.com/2012/02/25/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%b8%80%e5%bc%be/#comments Fri, 24 Feb 2012 19:40:22 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=12402 スモーカーを購入したので、燻製をつくってみることにしました。

第一弾として「ピーナッツ」

まず、鍋の底にアルミホイルをひき、

チップを一握り程ふります。

image-12403

網の上にピーナッツをひきます。

image-12404

鍋を火にかけ、煙が出始めたら弱火で15分。

image-12405

煙が鎮火したら香ばしい自家製ピーナッツの完成！

image-12406

燻製後

image-12407

燻製前

]]> http://bar-feelsogood.com/2012/02/25/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%b8%80%e5%bc%be/feed/ 0 山崎蒸留所（限定お土産） http://bar-feelsogood.com/2010/12/18/%e5%b1%b1%e5%b4%8e%e8%92%b8%e7%95%99%e6%89%80%ef%bc%88%e9%99%90%e5%ae%9a%e3%81%8a%e5%9c%9f%e7%94%a3%ef%bc%89/ http://bar-feelsogood.com/2010/12/18/%e5%b1%b1%e5%b4%8e%e8%92%b8%e7%95%99%e6%89%80%ef%bc%88%e9%99%90%e5%ae%9a%e3%81%8a%e5%9c%9f%e7%94%a3%ef%bc%89/#comments Fri, 17 Dec 2010 21:10:08 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=5816 山崎蒸留所のお土産を頂いた
『樽燻』
ウイスキーを育んでいた樽が、その役割を終えてから樽材チップに生まれかわった
樽材に由来する柔らかな香りが特徴で
深みのある味わいで、ペッパーが程よく利いている
ウイスキーのおつまみとしておススメだ

image-5817

もうひとつ
サントリーローヤル使用のウイスキーボンボン
製造元はモロゾフなので、うまいこと間違いなし

]]> http://bar-feelsogood.com/2010/12/18/%e5%b1%b1%e5%b4%8e%e8%92%b8%e7%95%99%e6%89%80%ef%bc%88%e9%99%90%e5%ae%9a%e3%81%8a%e5%9c%9f%e7%94%a3%ef%bc%89/feed/ 0 うっさ堂 http://bar-feelsogood.com/2010/08/27/%e3%81%86%e3%81%a3%e3%81%95%e5%a0%82/ http://bar-feelsogood.com/2010/08/27/%e3%81%86%e3%81%a3%e3%81%95%e5%a0%82/#comments Thu, 26 Aug 2010 20:30:59 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=2990
image-2991

先日、燻製屋の『うっさ堂』さんの

一周年記念パーティにお伺いしてきました

うっさ堂の黒野さんとは

木場の『ロジウラ』さんの紹介で

仲良くさせていただいてます

パーティは大盛況で

これも

黒野さんのお人柄によるものだと思います

あらためまして『うっさ堂さん』一周年おめでうございます

image-2992

]]> http://bar-feelsogood.com/2010/08/27/%e3%81%86%e3%81%a3%e3%81%95%e5%a0%82/feed/ 0 Kikuさんの燻製 ～We deliver the joy of food～ http://bar-feelsogood.com/2010/03/31/kiku%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ae%e7%87%bb%e8%a3%bd-%ef%bd%9ewe-deliver-the-joy-of-food%ef%bd%9e/ http://bar-feelsogood.com/2010/03/31/kiku%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ae%e7%87%bb%e8%a3%bd-%ef%bd%9ewe-deliver-the-joy-of-food%ef%bd%9e/#comments Tue, 30 Mar 2010 18:10:32 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=80 先日、株式会社うっさ堂の代表取締役の黒野真樹さんにご来店いただきました。

ありがとうございます。

そこで、色んな食材の燻製についてご説明いただき、

燻製の世界へとご招待されました（まぁ、いわゆる試食ってやつです）

中でも、ミックスナッツの燻製、うずらの燻製、液体柚子胡椒（ゆずすこ）など

試食させていただき、美味しかったので紹介したいと思います。

燻製する素材の持ち味を活かした感じが気に入りました。
　
詳しくはこちら

次回は燻製枝豆を取り寄せしたいと思います。

]]> http://bar-feelsogood.com/2010/03/31/kiku%e3%81%95%e3%82%93%e3%81%ae%e7%87%bb%e8%a3%bd-%ef%bd%9ewe-deliver-the-joy-of-food%ef%bd%9e/feed/ 0