錦糸町 バー Feel so good » 旬 http://bar-feelsogood.com 錦糸町オーセンティックバー Feel so good Mon, 27 Apr 2026 09:58:03 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 ぶどう狩り http://bar-feelsogood.com/2011/10/18/%e3%81%b6%e3%81%a9%e3%81%86%e7%8b%a9%e3%82%8a/ http://bar-feelsogood.com/2011/10/18/%e3%81%b6%e3%81%a9%e3%81%86%e7%8b%a9%e3%82%8a/#comments Mon, 17 Oct 2011 19:37:52 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=11215 山梨県の勝沼にぶどう狩りへ行ってきました。

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巨峰から甲斐路へと移り変わる時期で、Wで楽しめました！

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その後、ほったらかし温泉へ行き、疲れを癒し、

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ワインを試飲し、

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ハーブ園でリラックス！

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充実した休日を、過ごすことができました。

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「豊水」梨は果肉が柔らかく多汁で、糖度と酸味が程よく調和した品種。

「秋月」（あきづき）梨は、新高梨と豊水を交配した品種に、幸水をかけ合わせて作られた比較的新しい品種で、
多汁で、酸味がなく、爽やかな甘味が特徴。

たっぷりと、すりおろした果汁で「和梨」のカクテルなどいかがでしょうか！

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すだちと言えば、クエン酸が多く含まれているので疲労回復に効果があります。

普段は焼き魚にかける位しか使ったことがないのですが、

一箱も頂いたのでカクテルに使ってみることにしました。

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すだちのジンリッキー・・・ほんのりと清清しい香りが漂い、酸っぱすぎず微かな甘みを含んだカクテル

すだちのマルガリータ・・・テキーラとホワイトキュラソーの甘みをすだちがキリッと引き締めてくれます

やっぱ、旬の果実を使うと美味しいですね！

]]> http://bar-feelsogood.com/2011/08/27/%e3%81%99%e3%81%a0%e3%81%a1/feed/ 0 大人の柚子ジャム http://bar-feelsogood.com/2011/01/22/%e5%a4%a7%e4%ba%ba%e3%81%ae%e6%9f%9a%e5%ad%90%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%83%a0/ http://bar-feelsogood.com/2011/01/22/%e5%a4%a7%e4%ba%ba%e3%81%ae%e6%9f%9a%e5%ad%90%e3%82%b8%e3%83%a3%e3%83%a0/#comments Fri, 21 Jan 2011 21:14:59 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=6790 冬に柚子の香りがすると心が癒される
そんな癒し系の柚子を使ってジャムを作ってみることにした

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まずは、きれいに水洗いして皮を薄くむき、内側の白い部分は削ぎ落とす

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皮と水を鍋に入れ、強火にかけ、煮立ったら、1分位煮てザルにあげる

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実を手で絞り、柚子ジュースにする

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綿の部分は硬い部分をカットしてみじん切りに

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鍋に、柚子皮の千切り、綿のみじん切り、柚子ジュース、グラニュー糖を加え煮詰める

仕上げにハチミツ、ドランブイ、レモンジュースで味を整え

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ほんのりビターな『大人の柚子ジャム』の完成

ウイスキーのお湯割りに入れて飲むと心も体も癒されます
寒い日の一杯目にいかがですか！

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冬の果実といえば
青森産の蜜がたっぷり入ったサンふじ
宮崎からはビタミンCをたっぷり含んだ完熟きんかん
和歌山からは有田みかんと伊予柑

食物繊維&ビタミンCをたっぷり含み
この寒い冬を乗り切ろう！

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ビタミンCをたっぷり含み、風邪予防やのどにもいい
その金柑を使ったカクテルをつくるために
金柑のハチミツ煮を使ってみた

まずは金柑をきれいに洗い、ヘタを取り、切込みを入れる

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切込みを入れた金柑を沸騰したお湯に3分程茹でて、ざるに上げておく

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茹でた金柑をもう一度、鍋に入れ、ハチミツ、砂糖、ウォッカを入れて火にかける

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風味付けと調整のためグランマルニエとレモンを少々
沸騰してきたら弱火にし、落し蓋をして約15分煮る
冷めたら、煮沸消毒した瓶に入れて保存

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金柑のハチミツ煮とフレッシュの金柑を使ったカクテルで
風邪を予防し、寒い冬を乗り切ろう

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柿・林檎・完熟ラ・フランス

紀州和歌山からは、ひらたねなし柿
旬の柿は甘くてジューシー

続いて山形から紅玉
これを使ってジュレも作ろうと思う

さらに長野からラ・フランス
追熟したので、そろそろ食べごろかな!

そのまま食べても良し、カクテルにしても良し

ってことで、贅沢に

Harf&Harf

ってとこで、どうですかね！

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グレナデンシロップ

を仕込む

ちなみに

地球連邦軍とジオン共和国による

終戦協定を締結した

月面都市

グラナダではなく

グレナデンである

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まずは、赤い彗星・シャー専用ザクロに切り込みを入れ、裂く

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続いてZiplocに実を入れる

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ペストルで潰す

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最後に手で搾り

残骸は、袋ごとポィっ

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バーズネストで濾す

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PMX-003 ジ・O

ガムシロック、いや、ガムシロップを作る

分量は大体、グラニュー糖1に対して水が1

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勿論、瓶はシャ沸 済みだ

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ガムシロップとザクロジュースを混ぜる

大体1対1だ

これで

果汁50％のグレナデンシロップが完成

果汁2%程度のザクロとは違うのだよ、ザクロとは！


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南アルプスの清涼さ、崇高さ
柔らかくやや大きめの果実で
たっぷり含んだ果汁と甘味（糖度14%～15%）が高いのが大きな特徴
ちょっともったいないが、葡萄並みの糖度があるのでカクテルにしてもOK
続いて
こちらも信州・須坂の「巨峰」
やや多汁で糖度が高く、酸味が適度。上品な香りがあり、食味は極めて良好
カクテルにする場合、巨峰は味、香りとも強く、ベースになる酒を選ばないので
ジンやウォッカで爽やかに…ブランデーだと濃厚な味に…
ワンショット（30ml）に対し、巨峰（約7～8個）
ボストンシェーカーに巨峰を皮ごといれペストルで潰す、この時強く潰しすぎると
種まで潰れ渋みがでるのでやさしく
材料をいれてシェークしバーズネストで濾しながら、グラスに注ぐ
個人的な意見だが
自身の統計によると
信州長野の女性は美人が多い気がする
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先日、フレッシュなシークヮーサーをいただいたので

早速、カクテルにしてみた

清涼感のある爽やかさ、かつ、ほんのり香る南国の風
酸味と独自の風味の中に含まれる、ほんの少しの甘み
やっぱり、生の果実は旬が美味しい！

8月中旬から旬な青切りシークヮーサー

栄養価は非常に高く、ビタミンC、ビタミンB1、クエン酸、ノビレチンなど、各種ミネラルなども含有するヘルシーな果物である

特に果皮に含まれるノビレチンが注目されている。又、ノビレチンや タンジェレチンなどのフラボノイド等の有効成分が豊富に含まれていることが発見された

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※　シークヮーサーの名前の由来は、沖縄の方言で ”シー”は「酸っぱい」、”クワーサー”は「食べさせる」
まとめると「酸っぱい食べ物」という意味である

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