氷（一貫＝３．７５ｋｇ）

まずは、一貫を3等分に割ります。

続いて、さらにそれを3分の1にカット。

それを、さらに6分の1にカットし、タンブラー用のサイズにカット。

無駄なく作れば、54個（27杯分）の氷ができます。

続いて、ロック用のサイズに合わせ、4等分にカットし、さらにそれを4等分し、16個の型を取ります。

ロック用の氷は、グラスに合わせて3種類作ってますので、それぞれの大きさにカットします。

無駄がなく、氷も飛び散らないので大変便利です。

丸氷をピックで作るとこんなかんじになります。

続いて、牛刀でスクエアにカット。

ピックで氷山型に。

せっかくなので、牛刀でも丸氷を作ってみました。

さらに、ぺティナイフで仕上げ、ピカピカに磨くと、まるで水晶球！

包丁とアイスピックは、用途に合わせて使い分けています。

丸氷を、牛刀で作り、ぺティナイフで仕上げると、上の写真の様に、見た目は綺麗なのですが、

“アジ”がなくなり、市販されている丸氷と思われがちになります。

個人的には、丸氷はピックで少々荒めに削ったほうが、ハンドメイド感がでるので好きですね！

結局、ただ単にカットするだけであれば、包丁、何か形成する場合には、ピックを使います。

色々なツールを上手に使いこなせば、新しい世界が広がったりしますね。

まずは、研ぐ前にドイツ生まれのミラクルクリーンで汚れや錆を綺麗にします。

「シャカ」「シャカ」と店内に響く音。

無心に何かに没頭する姿は、プラモデルを作っている時と同じ感覚です。

一気に7本とピックを1本研ぎました。

右3本の包丁は「牛刀」です。

この「牛刀」は、元々は牛肉を切るための包丁ですが、うちの店では「氷」を切ります。

以前は、バーテンダーとはアイスピックを使うのが前提で、

包丁などで氷を割ったり削ったりするのは邪道とも言われてました。

が、ここ数年は、あらゆる道具を、元々の用途以外で使うことが、

斬新であったりして、より個性を出せる環境が整ってきました。

まぁ自由な発想で、遊び心があることが認められるようになったわけですね。

次回は、この「牛刀」一本で、あらゆるものが出来る過程をアップしてみようと思います！