2010年ー下町モヒート
2011年ーインフュージョン・モヒート
2012年ーシェーク・ド・モヒート

色んなモヒートの試作品を作ってみましたが、今更ですが、あまり懲りすぎると良くないことに気づきました。

どんなにこだわったモヒートも“モルディヴ”の浜辺で飲んだ“モヒート”には適いません。

そのモヒートは、シロップがたっぷり入った甘めのものでした。

暑い日には、少し甘めで清涼感があれば最高モヒートだと思います。

検証の結果、前回作ったグレープフルーツとミントのシロップがベストマッチでした。

ラムは癖のないバカルディホワイトを使用し、ライムは1/6カット程度を搾るだけでドロップなし。

グラスに合うティンを用意しあらかじめ混ぜておく（プレミックス）。

少し多めのスペアミントとペパーミントをMIX、手で叩いた後、軽く揉み込み香りをたたせます（潰しません）。

手の平に付いた香りを嗅ぐとたまりません。

以上の材料にクラッシュアイス（締まったもの）で軽くシェークし、強めの炭酸で満たします。

Bar Feelsogood　2013年の“Nuevo Mojito”はこんな感じに仕上がりました。

自家製ミントシロップを作ってみました。

材料はミント適量（スペア＆ペパー）・グレープフルーツ・氷砂糖です。

グレープフルーツの皮を剥いてを輪切りにします。

下に軽く潰したミントを入れます。

続いて氷砂糖。

グレープフルーツの順に。

何層かにして、最後に搾ったグレープフルーツを１個分入れます。

２週間後に完成です。

モヒート用のシロップを２種類作ってみました。

フランス産のベギャンセ　ラ・ペルーシュ　カソナード

カソナードとはカリブ海で栽培している良質のサトウキビ100％使用のブラウンシュガー（きび砂糖）のことです。

ハチミツやバニラを思わせる味わいで、風味が豊かです。

もう１種類はキューバ産のオーガニックシュガーです。

甘ったるくなく、サラサラな感じです。

２種類のモヒート用のシロップです。

甘みがあるモヒート＆すっきりモヒートの２種類楽しめます！

一昨年も同じものを作りましたが、フレッシュだけでミンティーさを出すには大量に入れないといけないので、

ベースのラムにドライハーブで味と香りを付けてみました。

少し多めに、オーガニックのドライペパーミントを入れます。

1本まるまる投入！

2～3週間で完成です。

前回作ったモヒートの素をグラスに投入。

味がはっきりしているペパーミントを細かくちぎります（潰しすぎるとエグミや苦味がする茎は最初から取り除きます）

フリーズさせたモヒートの素にミントを入れると粉々になります。

グラスの口には香り高いスペアミントを飾ります。

サッパリしすぎてアルコール感がない。

上からバカルディ8をフロートすれば、悪くはないのですが・・・（続く）

まずは定番の“バカルディホワイト”

こちらをドライハーブミントでインフュージョン！

ダイレクトに抽出とティーパックでの抽出を比較してみます。

風味と味が出たら抜き取り、濾過して前回作った数種類のシロップと混ぜ、度数を半分に落としフリーズさせます。

８種類×2の計16種類の素を作って検証してみます。~続く~

｢Bar Feelsogood｣でも、3年前から様々なモヒートを考え作っていますが、

まだ究極のモヒートには辿り着いていません。

自分好みのモヒートを探すため30件近くのバーへ足を運び研究もしました。

今年は“ラムコンシェルジュ”を取得したのを機に、さらに自分好みのモヒートを追求していきたいと思います。

モヒートといえば、ラム、ミント、ライムですが、忘れてはいけないの「砂糖」です。

まず初めに、この「砂糖」について追求してみたいと思います。

塩専門店はあるのに砂糖専門店は見かけることはほとんどありません。

世に出回っている砂糖とはいったいどんなものがあるのでしょうか!?

上白糖
グラニュー糖
三温糖
きび糖
甜菜糖
洗双糖
氷砂糖
和三盆
黒糖等々

砂糖の原材料名「原料糖」とは、「さとうきび」または「てん菜（砂糖大根・ビート）」から糖分を採り、結晶化したものです。

この「原料糖」は精製糖工場に運ばれ、不純物を取り除いてろ過する「精製工程」を経て、

上白糖や三温糖、グラニュー糖などいろいろなタイプの砂糖になります。

砂糖は、植物の茎（さとうきび）や根（てん菜）に貯えられた糖分から作られる、自然の恵みいっぱいの天然甘味料です。

ラムの種類は同一にして砂糖を加え味見してみます。

砂糖だけでなく、ハチミツとメープルシロップでも検証。

これだけの工程でもかなり差がでます。

まだまだ長い道のりは続きそうですが、究極の美味しいモヒートを目指して、がんばりたいと思います！

一昨年は、下町モヒート

昨年は、インフュージョンモヒート

と、モヒートをツイストしてサービスしていますが、

今年は、メーカーさんにグラスをいただいた時に、ふと新しいモヒートのアイデアが浮かびました。

「Shaked Mojito」

なんで、わざわざシェークをするかというと、

氷と氷の間にミントをはさみ、氷とミントが接触する時に、ミントの香りが引き立つと言う理由です。

せっかなのでバカルディジャパンさんからいただいたグラスを使用したいと思います。

しかも、このいただいたグラスは頑丈なので、パイントグラスとして使用し、それにあうティンをはめれば、

そのまま出せます。いかにも海外っぽい出し方ですね！

真冬にもオーダーされることもしばしば。。。

ということで、冬でも飲める「ウインター・モヒート」を作ってみました。

レシピはいたって簡単！

グラスにラム＆金柑＆蜂蜜を入れ、ペストルで潰し、

ハーブティー（ペパーミント）を注ぐ。

ハーブティー（ペパーミント）を飲むと心を落ち着け、リフレッシュさせてくれるという効果もあり、

また、鼻づまりやせきを沈める効果があるので、風邪気味の方にもおすすめです！

“ハバナモヒートフェアキット”

今回の商品は、
「スクエアミントジャー」
「オリジナル・ミントトング」
「シリコンラバーブレスレット」
「オイルオフペーパー」

シリコンラバーブレスレット＆オイルオフペーパーは、もれなく
ハバナクラブを飲まれた方全員にプレゼント！！

まだまだ、暑い日が続きますが、

キリッと冷えた清涼感たっぷりのモヒートを飲んで、夏を乗り切りましょう！