錦糸町 バー Feel so good » おつまみ http://bar-feelsogood.com 錦糸町オーセンティックバー Feel so good Mon, 27 Apr 2026 09:58:03 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.0.38 燻製-第一弾- http://bar-feelsogood.com/2012/02/25/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%b8%80%e5%bc%be/ http://bar-feelsogood.com/2012/02/25/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%b8%80%e5%bc%be/#comments Fri, 24 Feb 2012 19:40:22 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=12402 スモーカーを購入したので、燻製をつくってみることにしました。

第一弾として「ピーナッツ」

まず、鍋の底にアルミホイルをひき、

チップを一握り程ふります。

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網の上にピーナッツをひきます。

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鍋を火にかけ、煙が出始めたら弱火で15分。

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煙が鎮火したら香ばしい自家製ピーナッツの完成！

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燻製後

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燻製前

]]> http://bar-feelsogood.com/2012/02/25/%e7%87%bb%e8%a3%bd-%e7%ac%ac%e4%b8%80%e5%bc%be/feed/ 0 アイスバイン http://bar-feelsogood.com/2011/03/31/%e3%82%a2%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%83%90%e3%82%a4%e3%83%b3/ http://bar-feelsogood.com/2011/03/31/%e3%82%a2%e3%82%a4%e3%82%b9%e3%83%90%e3%82%a4%e3%83%b3/#comments Wed, 30 Mar 2011 19:08:17 +0000 http://bar-feelsogood.com/?p=7588 先日、岩手産の豚肉スモークしたアイスバインを頂いたので、

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早速、ライ麦パンに粒マスタードを塗っていただくことに・・・

さらに、余った骨でとんこつスープを作ってみることにした
野菜の甘みや旨味成分が豚骨と合体すると旨味が増す

最後の最後まで無駄なく美味しいのは、やはり素材の良さですね！

※アイスバインとはドイツ料理を代表する家庭料理で
豚のすね肉を骨付きのままで、香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作る料理である

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『樽燻』
ウイスキーを育んでいた樽が、その役割を終えてから樽材チップに生まれかわった
樽材に由来する柔らかな香りが特徴で
深みのある味わいで、ペッパーが程よく利いている
ウイスキーのおつまみとしておススメだ

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もうひとつ
サントリーローヤル使用のウイスキーボンボン
製造元はモロゾフなので、うまいこと間違いなし

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フエ・イベリコ

フエ・イベリコは、以前紹介した伝統的なフエ・カセーロ同様、自然の白カビを付けて熟成

イベリコ豚の風味と白カビ熟成との組合せにより

伝統的なスペインサラミをイベリコ豚で表した

白コショウを加えた上品かつ独自の熟成した風味も特徴である

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口の中で溶けるような味わい

噛めば噛むほど、味が濃厚になりジューシーに変化

ほんの少し火であぶると、より脂が甘くなる

つい、ワインが飲みたくなる一品である

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スペイン産カタルーニャ・サラミ　『フエ・カセーロ』　入荷しました！

フエは白カビで包まれた、スペインの貴腐サラミである

白カビは良好な風味をつけ、一定の乾燥状態に保つため、付着させたものだ

そのため、包装には穴が開いたまま売られている

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独特のフレーバーが醸し出す

何とも言えない香ばしさと旨味が口の中に広がります

ぜひ、ワインとご一緒にどうぞ！

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