当面の間、営業時間は18時〜24時となります。

ご理解のほど何卒よろしくお願いいたします。

ビジターセンターで開始まで待ちます。

年代物がずらりと並んでいます。

早速、ツアー開始です。

と言っても平日の昼間なので私一人の何と贅沢な貸切ツアーでした。

以前訪れた、スペインのカバァの醸造所も一人だったので、この時期は良いですね！

フロアモルティングを100％自社で行うという稀有な酒造りを続けている蒸留所です。

洒落も効いてますね！

発芽した大麦を乾燥させることで、大麦麦芽（モルト）がつくられます。

ヘーゼルバーン・スプリングバンク・ロングロウ

それぞれ乾燥時間が異なります。

次に、麦芽を粉末状に挽き、糖化槽（マッシュタン）に入れ、熱湯を注ぎ麦汁（ウォート）を作ります。

木製の発酵槽（ウォッシュ・バック）。麦汁（ウォート）にイーストを加えて発酵させ、ウォッシュをつくります。

続いてスチルハウスの見学です。

ここも3基に分かれています。

これが蒸留したてのニューポッドです。

飲ませていただきまいた。すでに骨格ができてましたね。

熟成庫（ウエアハウス）です。

樽に詰められたニューポッドは、ここで何年もかけて自然と調和しゆっくり熟成していきます。

スプリングバンクはダンネージ式で、２～３段で積み上げ、温度や湿度をある程度一定に保ち、

熟成度合いを均等にさせます。

と言っても、人と同じで、同じ環境に育っても個性があるように、ウイスキーも樽によって多少の個体差が生まれます。

それを調和させ安定したウイスキーにするのも各蒸留所の個性でもあります。

ちなみにラック式は次に見学するグレンガイル蒸留所の「キルケラン」です。

1832年に設立されたグレンスコシア蒸留所は、かつてウイスキー産業の中心地で、

数多くの蒸留所があったキャンベルタウンで現在でも稼動している貴重な蒸留所の1つです。

全てのボトルがノンチルフィルターでのボトリング。

古きよきキャンベルタウンモルトの一つです。

「CADENHEAD’S 」

1842年、アバディーンにスコットランド最古のインディペンデント・ボトラーです。

1972年、スプリングバンク蒸溜所を所有するJ&Aミッチェル社に経営が引き継がれました。

ハンドフィルでボトリングしてもらいます。

ラベル貼り。

もう一本ハンドフィル。

スプリングバンクのチーズもありました。

チルフィルター(冷却ろ過)とカラーリングを決して行わず、自然の状態でボトリング。

品質の高さは保証済みですね！

蒸留所の水差し、Grays Antique Marketで購入したアンティークシェーカー。

Alfies Antique Marketで見つけたヴィクトリア朝のグラス。

1950年代のZwiesel  Crystal Wine Goblets,ノッティングヒル蚤の市で購入した皿等。

コースター、ネクタイ、ポスター、バッジなど。

GIN&TONIC TEA

Art of Whiskey Malting CAOL ILA 7y/ 45.8％

「Whiskey Show 2017」専用につくられた「Art of Whiskey Series」の最初の作品で、

クリエイティブディレクターのRaj Chavdaによるラベルデザインが施されています。

バーボン樽熟成、600本限定品です。

CAOL ILA 2009-Signatory/ 57.2％

The Whiskey Exchange用に2009年に蒸留され、シグナトリ―でボトリング。

Havana Club Edition-A 3y/ 40％

ヘミングウェイが愛したフロリディータのダイキリを完璧なものにするためにつくられたラムです。

すっきりとした繊細さと、豊かで厚みのあるの風味で、

ダイキリの良さを最大限に引き出せるフルボディなブランコ。

Havana Club Edition-B 7y/ 40％

Havana Clubのプロフェッショナル エディション 第二弾

3つの異なったラムを最後の12か月後熟。

構成はホワイトオーク樽やピートのあるアイラウイスキーカスクで仕上げられています。

ほんのりスモーキーな舌触りで、クラッシックで豊かな甘み、フルーツの香りがいっぱいのラムです。

Havana Club Ritual Cubano Rum/ 40％

Ritual（儀式）と名付けられたキューバンラムは、、

花とキャラメルなど心地よい甘さのなかに。わずかなスパイシーさと混ざり合った、

太陽が熟したバナナを彷彿とさせます。

SMOKEHEAD SHERRY BOMB/ 48％

イアン マクロード社のスモークヘッドシリーズ　ハイヴォルテージ（高電圧）に続く、

第三弾シェリーボム（シェリー爆弾）

シェリー樽（オロロソ）熟成100％のアー○ベッグ??

CAOL ILA 5y for fortnum & mason/ 46％

フォートナム＆メイソンのためにプロデュースされたオリジナルモルトです。

ヤングカリラ特有の力強いスモーキーさ、潮、バニラ。

SIR NIGEL’S  Marmalade Vodka/ 40％

フォートナム＆メイソンのマーマレードウォッカ、

濃厚なオレンジ、芳醇なビタースイートのフレーバーでトニックウォーターとの相性は勿論、

ストレートでもロックでも万能スピリッツです。

Booker’s/63.7%

フォートナム＆メイソンの地下の酒屋に売っていたイギリス市場向けのブッカーズ。

Edinburgh Gin Distillery

Pomegranate and Rose Liqueur /20%

フルーティーなザクロリキュールはバラの花びらのやわらかい香りが特徴的です。
KUMMEL MENTZENDORFF LIQUEUR /38%

キュンメルは、キャラウェイ（姫ういきょう）をベースにアニスやコリアンダー、レモンピールなどで香り付けした甘いリキュール。

食後に冷やして飲むと豊かな気持ちになれます。

二本目は、2014年にローランドで開業の「キングスバーンズ蒸溜所」

初のシングル・モルト・ウイスキー「キングスバーンズ ドリーム・トゥ・ドラム(Kingsbarns Dream to Dram)」をリリース。

原酒の構成はヘブン・ヒル蒸溜所のファーストフィルバーボンバレルで熟成させた物が90%、ワインカスクの物が10%です。

2017年に開業のクライドサイド蒸留所のニューメイク。

ビクトリア朝時代の古い建造物は、修復されビジターセンターとなっています。

BIELLE   Marie-Galante 2008/54.8%

ビエール　マリーガラント2008～2017

Brut de fut(ブリュット デ フット) は樽だし、という意味で、モルトで言うカスクストレングスですね。

Fut de Chene（フュ ド シェーヌ）とは”オーク樽”の意。

The Vintage House で購入した rhum vieux (古いラム）

NAVY STYLE RUM /61％

Lost Spirits社の “NO ADDITIVESdditives”（砂糖・キャラメル・香味料などの添加物なし）

複雑で濃厚で風味豊かなネイビーラムです。

Bunnahabhain Distillery Exclusive 13-year-old Moine Marsala 63/%

シチリア、マルサラのデザートワイン樽でフィニッシュされた蒸溜所限定のブナハーブン カスクストレングス。

CAOL ILA DISTILLERY EXCLUSIVE 57.4/%

蒸溜所限定6000本のカスクストレングス。

LAGAVULIN DISTILLERY EXCLUSIVE /54.1%

蒸留所でしか販売されていないリミテッドです。

ファーストフィルバーボン熟成のラガヴーリンを使用し、16年のトリプルマチュア―ドで構成。

LAGAVULIN JAZZ FESTIVAL 2018/58.5%

アイラ ジャズ フェスティバルのためにリリースされる
蒸留所でしか販売されていないリミテッドです。

1st Fill American Oak, Refill American Oak Hogshead und European Oak Puncheons.

Springbank The TASTING ROOM /58.5％

スプリングバンク蒸留所で、2回蒸留され瓶詰めされたピーテッドモルトということはロングロウですね。

Islay PBS /58.2%

ケイデンヘッドショップが特別にセレクトしたアイラのブレンデッドモルトです。

Cadenhead’s Congac Grosperrin 32y/52.8％

こちらはケイデンヘッドでは珍しい瓶詰コニャックです。

Macallan Concept No.1 /40%

マッカラン コンセプト No.1 は、バーボンカスクで熟成した原酒をシェリーカスクで後熟させるという

多くの蒸溜所で行われる工程を逆にした、シェリーカスク熟成原酒をバーボンカスクでフィニッシュする

という手法が採られています。

Game of Thrones Whisky

HBOが送る全世界で大人気のテレビドラマ”Game of Thrones”とディアジオ社のコラボウイスキー。

Lagavulin House Lannister 9 Year Old /46%

ラガヴーリン　ラニスター家

ジェイミー・ラニスター　弟ティリオンなど西部を支配する最上位貴族。

ちなみに姉のサーセイ・ラニスターは嫁いでいるのでバラシオン家になります。

Talisker House Greyjoy Select Reserve /45%

タリスカー　グレイジョイ家

鉄諸島を統治する最上位貴族。

Oban Bay The Night’s Watch Reserve /43%

オーバン　ナイツ・ウォッチ

ウェスタロスの北の境界にある高さ200メートルにも及ぶ巨大な氷の壁。

この壁を守る者がナイツ・ウォッチと呼ばれています。

他にも

CARDHU House Targaryen Gold Reserve

カードゥ　ターガリエン家

Dalwhinnie House Stark Winter’s Frost

ダルウィニー　スターク家

Clynelish House Tyrell Reserve

クライヌリッシュ　タイレル家

Royal Lochnagar House Baratheon 12 Year Old

ロイヤル・ロッホナガー　バラシオン家

The Singleton of Glendullan House Tully

ザ・シングルトン・オブ・グレンダラン　タリー家

WHITE WALKER（ホワイト・ウォーカー）

がラインナップされています。

鉄の玉座を巡り、烈な戦いが繰り広げられるストーリーがゲーム・オブ・スローンズです。

毎年旅に出かけることにより、新たなお酒との出会いが待っています。

これからも続けられるよう精進していきたいと思います。

「ポートエレン蒸留所」

長年閉鎖状態ではありましたが、2020年までに生産が再開される予定です。

約40年ぶりのポートエレンの復活は、ウイスキーファンにとっては朗報ですね！

「ラフロイグ蒸留所」

広い湾のそばの美しい窪地という意味の通りの場所です。

1815年創業のラフロイグ蒸留所は、200年以上の歴史あるウイスキーです。

「ラガヴーリン蒸留所」

水車小屋のあるくぼ地という意味を持ち、1816年、ラガブーリン湾に面した場所に創業。

こちらも、200年以上続く、歴史のあるウイスキーです。

アイラ島、最後に訪れたのは「アードベッグ蒸留所」です。

アードベッグ蒸留所は1815年の設立。

1980年代から1990年代にかけて度重なる閉鎖の危機を 乗り越え、1997年 に蘇りました。

荒波を乗り越え復活したアードベッグは底力があり、その力強さがウイスキーの個性にも表われています。

便は一時間に一本、5台しか乗れませんが、ギリ5台目に間に合いました。

スコットランドの西海岸沖の離島です。

ジュラ島といえば、 George Orwel「1984」が有名ですが、

日本では、数年前に同じ主張を表現することを目的とした、村上春樹の「1Q84」が話題となりました。

たった1本の道、1つのパブ、1つの蒸留所。

それがジュラ島です。

「ジュラ蒸留所」

ビジターセンターには、長熟モルトもあります。

短い滞在時間でいたが、来てよかったと思います。

フェリー乗り場まで、また一本の道で向かいます。

大自然に恵まれたこの土地には、水、豊富なピート、

そして熟成に適した清澄な空気に恵まれていることを感じました。

岸の反対側には「Paps of Jura」ジュラのおっぱいが見えます。

ブナハーブン蒸留所（河口の意）

ライトピートで深い味わいが特徴です。

アイラモルトをブレンドした「ブラックボトル」も手掛けています。

今年2019年創業、湖の名をとった「アードナッホー蒸留所」

ボトラーズのハンターレイン社が手掛けています。

数年後が楽しみなアイラ9番目の蒸留所ですね。

北の最後は「カリラ蒸留所（アイラ海峡の意）」です。

年間650万リットル生産で、アイラ島では最大規模の蒸留所です。

1881年にスコットランドの西海岸、ヘブリディアン諸島のアイラ島の海岸沿いにハーベイー家により設立。

1994年に一度閉鎖、2000年に再び蘇りました。

蒸留からボトリングまでのすべての作業を蒸留所で行う、正真正銘のアイラ生まれアイラ育ち。

ビジターセンターはアイラで一番充実しています。

続いて、スコットランド最西端の「キルホーマン蒸留所」

教会の名前が由来。

創業2005年。アイラ島に124年ぶりに誕生した蒸溜所です。

年間生産量はわずか20万Lほどの小規模で、

アイラ島唯一のファームディスティラリー(農場蒸溜所)です。

ボウモア（大きな岩礁の意）蒸留所です。

ビジターセンターも充実しています。

良く潮の香と表現されますが、ここへ来て初めて意味がわかりました。

日本の潮とは香りの質が違うので表現としては（アイラ島の）潮の香が正しいですかね、

やはり、定番のスポットはいいものですね！