というのも、生で食べると酸味が強すぎてカクテルには不向きなので加工してみました。

鍋に上白糖を投入、

続いて水とフレッシュオレンジジュースを投入、

煮詰めます、

程よい酸味と甘みでバランスのとれたフレッシュな自家製クランベリージャムが完成！

クラッカー＆クリームチーズと合わせてサービスいたします！

エンラマとは“無ろ過”、“生”といった意味で、

通常冷却ろ過を経て出荷されますが、最低限の不純物だけを取り除いた“生のまま”のシェリー。

昨年訪れた“ボデガ”で味わったシェリーに匹敵するほどのフレッシュ感です。

アンダルシアの港町サンルカール・デ・バラメダ、

ミラフローレスという単一畑のブドウを使用し、5年以上の熟成。

大西洋から潮風を浴びた“生シェリー”は、この時期にピッタリのマストアイテムですね！

この度、お客様の「K様」が販売する「ポップコーン正三」

味は今まで食べたことがない「いちご大福」と「ハムカツ」　入れ物も駄菓子屋っぽくていいですね！

味のバリエーションも多彩で、今後増えていく予定です。

浅草の「あいつのピッツア」（台東区浅草５丁目６４−４‎）にて販売中です。

お近くにお寄りの際は、ぜひ行ってみてください！

ニッポンの地中海こと瀬戸内海、小豆島。そこで採れる有機オリーヴが入荷。

昨年初めて挑戦したオリーヴのアク抜きですが、今回はスムーズにいきました。

約半日かけてアク抜きをします。

さらにここから2日かけて、流水が濁らなくなるまでにします。

2％から4％に塩水の濃度を上げます。

ドーンと3kgの浅漬けが完成です。

さらに、毎年この時期にいただく小豆島の友人からのオリーヴも濃度4％で漬けなおします。

まずは塩抜きします。

このままでも食べられるのですが、市販の浅漬けは、

日持ちさせるため塩分の濃度が高めに設定されているので、

濃度4%で漬けなおすことによって、塩抜きしなくてもそのまま食べられます。

馴染んできたらお通しでお出ししますので、しばしお待ちくださいませm(_ _)m

先日、「鷹の選択」という“胸を打つ”動画を見ました。

ぜひ、年の近い方に見て欲しいと思います。

まだまだ“再生できる”年齢だけに、

アンチエイジングで、自分自身を磨いていきたいと思います！

テレビや雑誌でよく取り上げられている名店です。

台湾ビールで喉を潤します。

前菜三点盛りはアラカルトでいただきます。

ビールのつまみと言えば、川エビ唐揚げにんにく炒めが合いますね！

あと、煮込み豚肉がのったもやし炒め。

あさりのバジル炒め＆空芯菜

香菜の効いた腸詰めに春巻き。

小籠包は残念ながら売り切れでした。

また次の機会に！

台湾の煮込み豚肉かけ飯のルーローファン（魯肉飯）で〆ます。

余談ですが、男性は香菜（シャンサイ）とかパクチーが苦手という方がいます。

そもそもは同じもので、カンパリなどにも入っているコリアンダーも同じです。

中国セロリとも言われ、日本のセロリも共通の香りがありますね。

生であったり、炒めたり、揚げたりと調理方法によって表情が変わります。

食わず嫌いはもったいないので、

パクチーが苦手な方も、調理方法によっては食べられると思います。

おすすめは木場のカマルプールさんの砂肝コンフィ。

添えてあるコリアンダーの素揚げは、パクチーが苦手な方でも、きっと食べられると思います！