大人の柚子ジャム
Posted On 2011年1月22日
By 店長
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冬に柚子の香りがすると心が癒される
そんな癒し系の柚子を使ってジャムを作ってみることにした
まずは、きれいに水洗いして皮を薄くむき、内側の白い部分は削ぎ落とす
皮と水を鍋に入れ、強火にかけ、煮立ったら、1分位煮てザルにあげる
実を手で絞り、柚子ジュースにする
綿の部分は硬い部分をカットしてみじん切りに
鍋に、柚子皮の千切り、綿のみじん切り、柚子ジュース、グラニュー糖を加え煮詰める
仕上げにハチミツ、ドランブイ、レモンジュースで味を整え
ほんのりビターな『大人の柚子ジャム』の完成
ウイスキーのお湯割りに入れて飲むと心も体も癒されます
寒い日の一杯目にいかがですか！