Blog

おかげさまで、21周年を迎えます

明日、2022年7月3日、錦糸町でBarをオープンしてから21周年を迎えます。
2001年の開店以来、お店を続けることできましたのは、
お客様をはじめとする多くの方々の格別のご愛顧、ご支援の賜物です。
心より御礼申し上げます。

ウイスキーの熟成について少しお話しをしたいと思います。

ウイスキーの年数表記において

「12年」「18年」「21年」等、

伝統の中で、蒸留所ごとに銘柄の特色が出る時期が決められています。

熟成のバランスが良い時期の一つの基準としての年数表記です。

例えば、

ある程度の飲みごたえを与える「スピリッツらしさ」も残しつつ「ウイスキーらしさ」の、

バランスがとれているのが12年であったりします。

熟成年数が経過するとアルコール度数も落ち着き「スピリッツらしさ」も緩和されていきます。

次第に樽の特性に大きく影響され、その年代の味の違いや香りも楽しめます。

始めたころの尖ったスピリッツらしさも、何か懐かしく思えるようになりました。

営業年数もウイスキーの熟成に似ているような気がします。さしずめ熟成庫はそこの街でしょうか。

この街（錦糸町南口）で20年以上の月日が流れ、

その土地ならではの特有の味わいもでてきていると思われます。

どこの街でも言えると思いますが、そこでしか味わえない何かがあります。

円熟味のとれた長熟ウイスキーの口当たりの優しさ、

余韻へと繋がる幸せな気分に浸れる素敵な時間を目指して、

何年経っても色褪せない空間作りに心がけたいと思います。

22年目のBar Feel so good も、どうぞよろしくお願いいたします。