ブラッド オランジェッロ
Posted On 2014年5月14日
By 店長
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毎回ブラッドオレンジを搾った後の皮を、もったいないと思いながら捨てていました。
そこで「リモンチェッロ」改め「ブラッド オランジェッロ」を作ってみました。
宇和島産のブラッドオレンジは小ぶりですが甘みがあって美味しい果実です。
しっかりと熱湯で表面処理をしました。綺麗な赤色がどの位抽出出来るかたのしみです。
今回のスピリッツは「スピリタス」とヨーロッパ北東部のエストニア産の「ヴィル・ヴァルゲ・ウォッカ」のハーフ&ハーフです。
スピリッツの完成度数は(96%)×(250ml)＋(40%)×(250ml)÷(500ml)＝68%
この68％のインフュージョンスピリッツにどの位のシロップを入れるかは、味見してから考えようと思います。