自家製ゆずシロップ＆ゆずピール
Posted On 2013年12月10日
By 店長
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無農薬のゆずを沢山頂いたので無駄なく使い切りたいと思います。
まず、果汁と皮を分離します。
皮は水に30分ほど漬ます。
果汁はグラニュー糖で煮詰めます。
このシロップに、ピールを煮詰める時に使った煮汁を少しブレンドし、
皮からでる香りと果汁からの爽やかな酸味をとじこめたW効果のシロップです。
水からあげた皮の房をスプーンでくり抜き食べやすい大きさにカットします。
15分煮詰め、冷水で粗熱を取り、グラニュー糖と水でさらに15分煮詰めます。
クッキングシートに敷き一晩乾燥させ、仕上げにグラニュー糖をまぶして完成です。
寒い冬に自家製ゆずシロップを使ったホット・ユズード・ラムでもいかがですか！