codename MIXOLOGY
赤坂にある“codename MIXOLOGY”さんへカクテル講習会へ行ってきました。
前回のバカラセミナーに続き、第二回目の『どりぷら会』となります。
まずはウェルカムシャンパンでかんぱ〜〜い!
店内には、普段あまりお目にかかることのない“ツール”でいっぱいです！
蒸留器・アランビックや、
アロマ・ディフューザー&スモークマシーン
各種ハーブ類
まずは、codename MIXOLOGYの顔でもあるー25℃で一晩寝かせた「フリーザージントニック」
珈琲豆をスイートベルモットにインフュージョンし、さらにスモークさせた「ネグローニ」
アテは燻製ナッツ&スモーキーピンチョス
フォアローゼスをスモーク！
ガローネに、シングルトングレンオード、卵黄、ギネスを入れ、エアーレーションしたフリップカクテル。
マルガリータをニトロリキッド(液体窒素）で固形にし、
エスプーマを使ってムース状にした塩と一緒に飲む？食べる!?「リキッドカクテル」
エスプーマで、クリームチーズ＆ゴディバをムース状にし、
ニトロリキッドを使い“つぶつぶ”にしてふりかけた「ストロベリーコスモポリタン」
斬新で最先端のカクテルの技術を目の前にし、本当に楽しい時間を過ごすことができました。
このような“素敵な会”を企画していただき感謝しております。
株式会社セロリの辻様をはじめ、codename MIXOLOGYの南雲さん、加曽利さん、
この場をお借りしてお礼申し上げます。ありがとうございました。