Independent Bottler～Seminar～
2週にわたりウイスク・イー主催の「独立瓶詰業者」いわゆる“ボトラーズ”のセミナーへ行ってきました。
先週開催のセミナーは「Cadenhead’s」です。
ゼネラルマネージャーのマーク・ワット氏が来日。来年175周年を迎える、1842年にアバディーンで創業。
最古のボトラーズ「ケイデンヘッド」の樽選びのこだわりや今後のリリースに関して説明を受けました。
List(Cadenhead’s)
1 Glenrothes 2001
2 Auchentoshan 1992(3回蒸留、24年熟成でクリーミー)
3 Creations 1992（ブレンデッドモルト）
4 Bruichladdich 1991
5 Bunnahabhain 2005（フェノール値25ppm）
6 Caol Ila 1984
今週開催のセミナーは「モリソン&マッカイ」です。
創業者ケニー・マッカイ氏が来日。
どちらのボトラーズにも共通しているのがノンチルです。
いわゆる冷却濾過をしないスタイルです。
樽で熟成したウイスキー原酒は、温度が低くなると溶け込んでいる香味成分の一部（ミネラル・イオン・脂質）
が飽和状態となって析出し白濁します。
通常はこれを防ぐために、原酒や製品を約0～5度まで冷却して濾過します。
冷えると析出してくるウイスキー中の成分には、麦芽由来のものと、樽由来のものとがあり、
いずれもウイスキーの持つ味わい成分の要素と考えられています。
本来のウイスキーの持つ味わいの成分要素を除去しないという考え方です。
List（Morrison & Mackay）
1 Dofftown 2009（ブレンド用にまわされる原酒をボトラーズで樽詰め）
2 Fettercairn 2009 （バタースコッチのような味わい。ホワイト＆マッカイ社所有）
3 Caol Ila 2008（レモンメレンゲパイ風味）
4 Ledaig 2008（フィッシャマンズフレンドのリコリスのトローチ風味）
※ 蒸留所は現地でレチャックと呼ばれているらしい
5 Glen Moray 1992（ライトボディにもかかわらず濃縮感がある）
Bowmore 1991（ボウモアなのにブルイックラディの熟成庫で保管のシェリーバット）
普段、なかなか情報のないボトラーズですが、このようなセミナーを開催していただき大変勉強になりました。