柚子胡椒~自家製 ~
Posted On 2015年10月15日
By 店長
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この時期しか手に入らない青柚子をいただいたので、自家製の柚子胡椒を作ってみました。
青柚子のピールを薄く切り、青唐辛子のヘタと種を取り除きます。
青唐辛子は、素手で触ると長時間に渡り激しい痺れがするので、調理用のビニール手袋を使用。
塩（10％）と柚子の果汁を少量入れフードプロセッサーに投入。
保存瓶で10日ほど寝かせれば、風味が抜群のフレッシュ柚子胡椒の完成です！