フランス&カリブ研修～LA FAVORITE蒸留所～
ラ・ファボリットは1842年創設の小規模家族経営の小ロットのラム生産者です。
敷地内の「ラマンタン サトウキビ畑」も一ヶ所から全体を見渡せ（66ヘクタール）
選りすぐったサトウキビ（AOC基準の4種）をすべて手作業で伐採。
小規模だからこそ可能な細部にわたるこだわりを貫く、極上のラム生産者です。
1842年から変わらず使用しているボイラー。
他の蒸留所より長めの72時間かけてじっくりと発酵させることにより、サトウキビの香りをより引き出している。
マスターブレンダーのお父さんです。
ボトリングもラベル貼りもすべて手作業です。
ちなみにマスターブレンダーの奥さんがラベルを貼っています。
蝋でボトルの封印をします。
2階のショップで試飲させていただきます。
マルティニーク島「LA FAVORITE蒸留所」でした。