GRAHAM’S PORT～Seminar～
シミントン・ファミリーからグラハム・ポートを担当するジョージ・ヌーン氏を迎え、歴史や概要、
製造方法の説明と合わせ、ポートワイン各種のテイスティング・セミナーに参加させていただきました。
シミントン・ファミリーは“Douro Valley”（ドーロ渓谷）最大のぶどう畑を所有（940ha）しています。
① グラハム・ファイン・ホワイトの品種はモスカテルで、中甘口で、トニックウォーターで割るポートトニックがおすすめ！
ホワイトポートは、全体のポートワインのわずか一割程度の生産量と言われています。
② トゥニー10年は、77％のノンヴィンテージコニャックもしくはラマンチャで強化したワインです。
1998年から圧搾は人ではなくロボットを導入してます。開封後は冷蔵庫で二ヶ月が目安となります。
③ トゥニー20年は、淡い琥珀色で、ハチミツ、干しブドウ、ナッツの香ばしさを感じます。
④ トゥニー30年、グラハムのブドウ品種は“トゥーリガ・ナショナル”（カベルネ・ソーヴィニヨンに例えられる）
“トゥーリガ・フランカ”（メルローに例えられる）
“ティンタ・バロッカ”“ティンタ・ロリス”の4種のどれかをブレンド（ボルドー的）して作られます。
ちなみに、ポートワインのブドウ品種は80種類くらいだそうです。
⑤ トゥニー40年は、年間5000～6000本しか生産されず、ポートワインでは40年がマックス熟成。
年数が経つにつれ黄褐色（トゥニー）へと変化します。
⑥ グラハム・シックス・グレープは、ボトルに6つのぶどうマークのデザインは、
かつて高品質のポート樽のみに印されたぶどうのマークに由来します。
⑦ グラハム・ヴィンテージ・ポート2000は、10年に2～3回しかされない希少品。
口に含むと心地よくなめらか。新鮮なブラック・ベリーの香りが漂います。
ボトル内での熟成は、樽熟よりもゆっくりと進むので、より円熟な味わいが楽しめます。
ポートワインのセミナーは初めて参加したのですが、また味覚の幅が広がりました。
ワインに比べ扱いやすいので、少しずつですが、取り入れていきたいと思います！