Organic Gimlet
ノンケミカルのライムを用いて、クラッシックカクテルをツイストし新しいギムレットを作りたいと思います。
そもそも、ギムレットとは、錐（きり）の意で、この鋭く突き刺さるような味も語源の一つと言われています。
また、1890年頃、イギリス海軍の軍医であったギムレット卿が、艦内で将校に配給されていたジンの飲み過ぎを憂慮し、
健康維持のためにライム・ジュースを混ぜて飲むことを提唱したことが起源とも言われています。
ここ近年ライムの不作により、価格も高騰に加え、あくまでも個人的意見ですが酸味が強くなっている気がします。
カクテルを作る時も、以前より果汁を少なくし調整せざるを得ません。
そこで、この酸味を和らげるためオーガニックのライムシロップを作って、味のバラつきを防ぎたいと思います。
そもそも本来のギムレットは、ローズ社のコーディアルを使っているので甘みも強く色も付いています。
1房づつ丁寧に実を取り、全て薄皮を剥きます。そこに氷砂糖を加え旨み成分を抽出します。
余った果肉はドライフルーツにします。薄皮以外は全て使い切ります。
このライムのカラーも着色ではなく、ピール(無農薬)を使って抽出しました。
ナチュラルカラーのオーガニック・ギムレットのベースです。
このベースに、フレッシュライムと自家製シロップで味を整え、シェークして完成です！