Tie Ponche in Porthole
注文して一ヶ月以上もかかり到着した「The Porthole」です。
中身はこんな感じです。
船の舷窓をイメージしたインフューザーです。
直接、フルーツの皮（輸入柑橘類には、「防かび剤（OPP、TBZ、イマザリル）を使用）を入れるため
表面は、粗塩＋熱湯＋ブラシでしっかりと処理します。
インフュージョンするフルーツをカットしピールも使います。
今回のテーマは「Tie Ponche in Porthole」
ティポンシュとは、サトウキビジュース100％使った製法（アグリコール）で仏領マルティニーク島などで作られる
フレンチ・クレオール・ラムにライムジュースとシロップを加えた、ごくシンプルなカクテルです。
その”ティポンシュ”を”ポートホール”に入れてみました。
カクテル名はPEARL’S Mojito～真珠のモヒート～
前回のブログで紹介したミントの真珠も入れてみました。
料理の技法である”スフェリフィケーション（Spheriflcation）”を取り入れたティポンシュです。
“スフェリフィケーション”とは”球体のソース”の意味で、フランス語で”球体”の意味を指します。
真珠状に作るスフェリフィケーションを使用したカクテルは別名”パールズ・カクテル”とも呼ばれ、
ポートホール（船の舷窓）から眺める海の景色をイメージして作りました。