Spheriflcation
料理の技法である”スフェリフィケーション（Spheriflcation）”を取り入れ、
真珠のカクテル（パールズカクテル）を作りたいと思います。
用意するものは食品添加物の“アルギン酸ナトリウムと塩化カルシウム”とディスペンサーです。
まず、アルギン酸ナトリウム（1g）と塩化カルシウム（5g）をスケールでキッチリ計ります。
今回はマリブリのホワイトミント（50ml）を使用します。
アルギン酸ナトリウムとしっかり攪拌します。ミキシンググラスに塩化カルシウムと水(500ml)を入れ混ぜます。
ディスペンサーにアルギン酸ナトリウムミントを入れて一滴づつ、、塩化カルシウムウォーターへ落とします。
こんな感じの球体になります。
“スフェリフィケーション”とは”球体のソース”の意味で、フランス語で”球体”の意味を指します。
続いてアブサンも球体にしてみます。
最初はアルコールが高すぎて失敗しましたが、再度、度数を下げてやってみたら成功しました！
