Spiced Mary Part.3
Posted On 2013年8月9日
By 店長
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スパイスの引き算です。
残すもの
クローブ
カルダモン
セロリソルト
タバスコ
ハチミツ
ウスターソース
オリーブオイル
レモン
チリペッパー
ブラックペッパー
削除するもの（理由）
クミン（肉料理などの臭みを消す作用があるものの、使用目的から外れる）
フェヌグリーク（カレーの香りがするので、他の香りの邪魔をする）
ヒング（禁断のスパイスだけあって取り扱い注意。店内に充満する○○○の臭いが危険）
ホースラディッシュ（辛味はタバスコ＆チリペッパーを使うので西洋わさびは不要）
検討中
バジルはインフュージョンしバジルウォッカを作ってから検証。
