果皮の表面処理
Posted On 2013年1月22日
By 店長
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オーガニックではない限り、特に輸入物の柑橘系のフルーツには
乾燥防止のワックスのほか、カビ防止剤も塗布しています。
発ガン性があるものがあるので、以前に問題になりました。
そこでしっかりと下処理しないと、人体によろしくありません。
まず、粗塩で全体を洗います。
次に熱湯の中にフルーツ入れ、２０秒位つけて、その後冷水にさらし、余熱をとります。
その後、ブラシなどで磨き洗いします。
少なくともこれでほぼワックスとそれに含まれる農薬など、目に見える有害なコーティングは除去できます。
自家製ピールも表面処理してあるので安心して食べられます！