自家製 柚子ピール＆シロップ
無農薬の柚子を大量にいただいたので、ピールを作ってみました。
無農薬と言えども、粗塩をまぶしてもみ込み、水で洗い流します。
まずは、果汁を搾って、柚子シロップ用へまわします。
種とわたを、こそげ取ります。
ジュースとピールを分けます。
沸騰したお湯に入れ、
冷水につけて粗熱を取り、再びグラニュー糖と水を入れ汁けがなくなるまで煮込みます。
表面が乾くまで、一晩おき、
タッパにグラニュー糖を入れ、Shake！
ほんのりとビターが効いた感じが、相乗効果でお酒を引き立ててくれます！