包丁研ぎ教室
Posted On 2012年4月3日
By 店長
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包丁研ぎ教室へ行ってきました。
人から習うのは、実に18年ぶり！
再確認のためにも、初心に帰って習ってきました。
片刃の包丁しか研いだことがなかったので、両刃の包丁を研ぐのは初めて。
そもそも、洋包丁は両刃しかなく、今まで使っていた包丁は、洋包丁にもかかわらず、
日本のメーカーが勝手に片刃に仕上げたものが大半らしいことが判明。
よって、片刃の包丁は和包丁しかないみたいです。
ドイツのHenckels（ヘンケルス）の砥石。
裏表で粗砥と中砥のセットになっていて便利。
このドロドロになった液体が、研磨には必要な部分で、洗い流してはいけない。
最近は、人から教わることがなくなってきているだけに、新鮮な体験ができました。
しばらく、店と家の包丁を研ぎまくりたいと思います！
習い事の後は、近くの「L.W.A.N」さんで、はっさくのスイーツをいただき、充実した休日を過ごすことができました。