アイスバイン
Posted On 2011年3月31日
By 店長
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先日、岩手産の豚肉スモークしたアイスバインを頂いたので、
早速、ライ麦パンに粒マスタードを塗っていただくことに・・・
さらに、余った骨でとんこつスープを作ってみることにした
野菜の甘みや旨味成分が豚骨と合体すると旨味が増す
最後の最後まで無駄なく美味しいのは、やはり素材の良さですね！
※アイスバインとはドイツ料理を代表する家庭料理で
豚のすね肉を骨付きのままで、香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作る料理である